Fricase

INGREDIENTES:

1 espalda de cerdo

2 dientes de ajo

1 aji amarillo

2 cucharas de pan molido

1 rama de hierva buena

sal

comino

chuño remojado y cocido

1 kg. mote de maiz

PREPARACIÓN:

1. en una cacerola ponga a cocer las presas de cerdo con la pimienta, los ajos, el comino, el orégano, el jugo de limón, el ají tostado en aceite y la sal.

2. calentarlo, cubierto con el agua hervida, hasta que el cuero y la carne queden blandos.

3. Si el cerdo es tierno, cuece en 1 hora y si no lo es, en dos horas más o menos.